日常生活實作筆記

2013年12月5日星期四

[摘要] 欺騙的種子：揭發政府不想面對、企業不讓你知道的基因改造滅種黑幕

欺騙的種子：揭發政府不想面對、企業不讓你知道的基因改造滅種黑幕

作者：傑佛瑞．史密斯

原文作者：Jeffrey M. Smith

譯者：張木屯

出版社：臉譜

出版日期：2012/03/04

這是本談科技、民主與食品安全的好素材。這本書的取徑很像科技與社會研究當中的利益取徑，主要重點關注於科學如何受到政治與經濟力量的操弄，使得科學不再正直，而成為政商的公關代表。作者使用的例子是基因改造食物。

在推薦序中，Anna Lapp提到「[作者]告訴我們一群由孟山都公司領軍的少數企業，如何運用其龐大的勢力，將美國人變成營養充足的天竺鼠（實驗材料）；同時，因為『我們的』政府拒絕公民對產品標示的需求，我們是如何在不知情的情況下受到脅迫，消費那些實際上未經檢測是否會對健康造成影響的主要食物品項。」(9)作者全書的要點是「基因食品之所以能夠上巿，全是產業影響造成的結果，而不是真正的科學。」(22)

在第一章，作者提到了美國FDA 假定基改作物為安全的預設(31)，科學家普茲泰揭露基改食品危害，而帶來的爭議(32)，危害的原因不是某種特定的物質元素（如馬鈴薯的凝集素），而是基因工程。(38)政府本身也無法確定基改作物是否安全(50)，政府利用某些科學家作為形象公關（打手）來擔保基改作物的安全(51,55)作者在本章對於研究設計的討論非常詳盡，也指出以科學作為標準的研究設計，以及以商業目的（證明基改作物的安全）的研究設計之差異。(61)作者提到一篇名為〈科學家為了贊助人更改實驗結果〉的論文，其中提到「科學家們抱怨『契約外包和科學研究商業化，都會危害到公平性標準。』」(66)而「史丹福大學生物醫學倫理中心的研究者米爾德瑞‧卓(Mildred Cho)也說『當你發現有那麼多科學家身兼企業的董事，或者是正在執行由企業贊助的研究，你會開始懷疑這些研究是怎麼設計出來的？提出的是什麼樣的研究問題？或者說不會提出什麼樣的研究問題？』」(67)作者也提到社會學者Water Powell說的「相信大學與產業之間存在的緊密連結正是現今美國企業主導著生物科技巿場的主要原因。」總之，本章提出了政治經濟對於科學研究的影響。

但是作者不僅談論社會團體的運作，也深入生物技術層面，討論基因技術與食品安全的議題，詳細討論可參考第二章（譬如基因工程中的插入導致的非預期後果）。後續的章節討論基改食物的危害，包括體重減輕，非預期休克；基改黃豆與皰疹(214)等等的案例，是關於科技食品－社會網絡－生命安全之間的細緻勾勒。

美國政府在推廣生技產業的前提下，對於基改食物的管制態度是放任的，是採取事後管理的方式，而在管理上，則讓廠商同時扮演球員與裁判的工作(224)，FDA的監測是被動的，是有事發生才去追踪，而非事前管制(233)。

第七章則討論大眾傳播媒體以及資訊的流通與掩蓋，並且提到關於黃金米拯救營養不良的非洲兒童是無恥騙局的批評(279)；食品缺乏標示，也侵犯宗教自由，因為宗教信徒不知道自己的食物是否含有特定的動物基因(280)。第八章談食物與行為，談飲食的改變與個人行為的良善化的關係：吃垃圾食品／GMO食品，心靈毀壞，身體躁動不安。第九章，則是突顯孟山都建構的道德意識形態，即食物的基因工程是為了拯救人類，食物的基因工程與食品安全議題無關。生技業者企圖說服食品產業，使用基改食品的好處，但是美國與歐盟態度不同，前者不加質疑，而食品產業日漸與生產產業結盟，後者的食品產業則日漸走向非基改食品的訴求(333)。最後結語則指出，基改工程並不是傳統育種技術的延伸，而是截然不同的技術(341)。業者宣稱基改食品是安全的，但是人們卻看到美國疾病防治中心食物引發不適的案例在增加(342)

　　文中提到一個可觀察的辦法，即結合人們的消費資訊，以及就診資訊，來研究食品消費與健康危害之間的關連，不過英國政府中止了這樣的研究，且此研究會有影響個人隱私之爭議，但食品安全與個人隱私之間孰輕孰重，倒是個可爭議的好問題，政府機關以秘密為由，不公開資訊，反而維持了專制。資訊公開顯然是必要的，關於受害案例，也應該成為公開的資訊，以便阻止更多危害之發生。

讀完本書，會有想要避開基改食品的念頭。其次，一個沒討論的問題是，同樣是對食品的改造，健康食品反而沒有遭遇到基改食品的巨大爭議，爭議來說相對不明顯。不知道是否與使用的技術差異有關，不得而知，也有待探究。

2013年12月4日星期三

40/365 能量、貨幣、語言－－從交換角度的發想

今天問了室友問題。食物吃下去,如何變成細胞。讀微生物相關系所的室友說，大分子會變成小分子，小分子會變成ATP（化學能，傳遞化學能的物質），化學能是使分子結構產生變化的能量，能量則是對於差異與變化的描述（如位能指的是使位置改變的量，熱能是溫度高低之間的差異的量），換言之，能量是種關係，這種關係既是質，又是能。

　　一個說法引起了我的興趣，ATP又被稱為「分子通貨」，我想，媽呀，這不就是經濟學的概念嗎？所以我跟室友說明我的想法，即通貨乃是交換關係的物化，原先是物物交換，但是當交換一般化以後，就變成了「通貨」（即我有雞，你有鴨，我們直接交換，物物交換不需貨幣；但是我不想要你的鴨，你不想要我的雞，所以透過第三方中介，譬如說通用的交換媒介，譬如其他牲口，或更為抽象化的錢，甚至是今日透過國家擔保的抽象數字），所以通貨既是質，又是能（量）。質指的是對交換的關係的描述，能（量）則是指數量的多寡。

　　後來我又問了一個問題：「念頭具有物筫性嗎？」室友不是很懂我的意思，我說，一個想法，具有物質屬性嗎？他說太抽象了。我說，「我覺得你很帥」。當我說出這句話，他笑了。我突然懂了，念頭（或者想法）的物質基礎是聲音（粒子的波動），或者語言。語言就像前述的生物學觀點下的分子通貨，經濟學下的金錢貨幣，語言則是人與人交流的情感通貨。語言當中會提到，他今天很high，我今天心情很差，我們不是都是用量的語言在描述情感嗎？所以情感也是一種能量，是對心理狀態的差異的描述。就此來說，我們可以進一步推論，念頭既然是透過語言來表現，而語言的表現，會影響人的情感，那麼我們是不是可以說，語言不只是認知層面的表述，也是情感層面的表達。念頭不只是認知性的，更是情感性的。

　　用R. Collins的想法來說，念頭的指向是注意力。當我引入Collins的觀點以後，我發現我必須把語言的解釋擴張，而必須包括身體語言（姿勢的改變－－位置的移動），才能夠說明上述念頭的物質性。我經由說一句話，或者比出一個手勢（如比大姆指），來使用身體，並且以此身體影響你的身體，進而念頭，使之共感。我必須使用一定的能量，或者說，把自己的注意力放在某個地方，對自己的身體作出某種改變，以物化方式轉變為行動，以便產生某種影響力。

　　那麼，我們將提出幾個問題，最初的生命的能量是怎麼來的？這似乎是個必須用信仰來回應的問題，我所知道的宗教，假定人有先天的生命能量。若不處理宗教，那麼科學界會說，我們僅能描述它，如植物會行光合作用，能量就來自太陽。這個問題，我想我是無法回答的。
　　
　　其次，我們將注意力作為我們觀察的重點。如果我們引入了「潛意識」的觀點，我們該如何分析前述提到的「能量」與「貨幣」與「注意力」，必須要注意的是，三者都是對關係的描述，而非本質化的實體，依循可理解為分合之連結、有無之往來與意念指向之關係。

　　如果考慮「潛意識」，問題似乎就變得更複雜。注意力作為一種交換，讓我們看不到象徵暴力的運作；貨幣的交換，讓我們看不到價值的運作；能量的交換，這點我不知道怎麼說，不知道質能守恆定律會不會只是一種虛構，甚至宇宙本身就是虛構，而「我」、「物」、「世界」都是某種虛構。最後似乎走到「空」。即世界架構在空的基礎之上，但到這裡我已經不知道自己在討論什麼了。

　　總之，我認為從交換的角度，關注差異與關係，會是很有趣的理解世界的方式。

2013年12月1日星期日

[摘要]你就是論文寫手：高產量學術寫作指南

《你就是論文寫手：高產量學術寫作指南》

摘要

《你就是論文寫手》把寫作視為一套具體的行為，例如：(1)坐在單人椅，長條椅、凳子、矮腳條椅或一塊草地上；以及(2)手指啪啦敲擊鍵盤以產生各段文字。你可以利用簡單的策略來強化這些行為，任其他所有人去拖延、做白日夢或抱怨──把你的時間花在坐著打字吧！(4)

秘訣在於規律，而非天數或時數，如果你選擇每週一天或週一到週五，都沒有關係－－只要找出規律的時段，把這些時段寫在週曆上，然後在這些時段寫作。一開始，每週只分配四個小時，在看到寫作量如天文數字般增加之後，你總是可以再加上幾個小時。(8)

在開始之前不要放棄－－訂時間表是大量寫作的秘訣所在，如果你不算訂時間表，那就把這本書輕輕閤上，把它清理得像新書一樣，然後當成禮物送給想要成為更好寫手的人。(9)

你必須堅決保衛寫作時間。請記得，你是在分配寫作的時間，而不是找出寫作時間，而且某個時段是寫作時間是你決定的。(9)

專業作家Palph Keyes(2003)指出：「使作家有生產力的原因就是天天坐下來寫。」(P.49,引自本書11頁)

不只是打字：任何有助於完成寫作計劃的行為都可以視為寫作的工作。例如，在寫期刊論文時，筆者常花費幾段連續的寫作時間做分析。有時我把整段寫作時間花在不起眼的工作上，例如瀏覽期刊投稿需知，製作圖表或逐頁校讀文章。(12)

William Saoryan(1952)寫道：「針對寫作，一個人所需要的只有紙和筆。」(14)

如何設定適當的目標？第一個步驟是了解，設定目標是寫作過程的一部分。把某個寫作時段用於發展及設定寫作目標是個好主意；我通常每個月做一次。做計劃是寫作的一部份，因此寫作量大的人也會做很多。第二個步驟是列出你的寫作計劃目標－－這些目標是需要寫下來的個人預測，其例子包括修改論文及重新投稿、寫新的論文、寫合著書中的某一章，修改去年著手的半完成論文、撰寫經費申請計劃，以及寫一本書。…第三個步驟是為每天的寫作設定具體目標。在寫作時間坐下來朝向目標努力時，你必須把目標劃分成更小的單元。以下是每日目標的一些具體實例：

1.至少寫二百字

2.印出昨天寫完的草稿，加以閱讀並修改

3.訂出新的寫作計劃目標，然後寫在白板上

4.寫出綜合討論一節的前三段

5.補上遺漏的參考文獻，然後統一內文引註和參考文獻的格式

6.重新Zinsser(2001)之書第二十二到第二十四章，以增強寫作能量

7.完成昨天開始的「目標設定」部分。

8.用腦力激盪方式為新的論文列出大綱

9.重讀評審對我的論文之意見，然後列出需要更改的事項

10.修改校對稿然後寄回去。(20-1)

研究生發現自己手上沒有寫作計劃。1.要求投入指導教授的論文2.專業發展及思考可能題目。(25)

用表格監控寫作進度。參考下圖（出自頁27-29）。當完成一個計畫目標時，就給自己一個酬賞。(29)寫作瓶頸只是不寫而已。(30)

預期會被拒絕而投稿，根據修改建議再投稿。(69)為了大量寫作，你應該重新思考對論文被拒絕和出版論文的心智模式。被拒絕就像是被抽出版營業稅：你出版愈多論文，被拒絕的次數就愈多。遵行本書的訣竅會使你成為系上論文被拒絕次數最多的人。(70)

第一章　導讀

一、寫論文很難

二、我們目前學到的方式

三、本書的取向

四、展望

第二章　影響大量寫作之肖似合理的障礙

一、肖似合理的障礙一

二、肖似合理的障礙二
三、肖似合理的障礙三
四、肖似合理的障礙四
五、結語

第三章　動機工具
一、設定目標
二、訂出優先事項
三、監控寫作進度
四、寫作瓶頸怎麼辦？
五、結語

第四章　建立自己的失寫症小組
一、失寫症模式
二、結語

第五章　淺談文體
一、診斷問題
二、選擇適當的字詞
三、寫出重量級的句子
四、避免被動的、無生氣的或贅字多的片語
五、先寫再修正
六、結語

第六章　寫期刊論文
一、撰寫實證研究論文的實用訣竅
二、提交論文
三、理解評審意見和修改後提交的過程
四、「如果他們拒絕我的論文，怎麼辦？」
五、「如果他們要我全數修改，怎麼辦？」
六、合寫期刊論文
七、寫評論性文章

八、結語

第七章　撰寫專書

一、為什麼寫書？

二、如何以二易一難的步驟來寫書

(一)步驟一：找到合著者

(二)步驟二：規劃內容（不規劃，不可能寫好一本書）

(三)步驟三：寫出該死的內容（訂出時間表，大量寫作；可從第二章開始寫）

三、如何找到出版商？

四、處理細節事宜

五、結語

第八章　尚有更多好書待寫

一、定時寫作的樂趣

二、多做少想

三、寫作不是競賽

四、享受生活

五、結語

關於寫作的好書

[摘要] Food, Health and Identity

　　關於本書，我讀了第一章與第九章，一方面是以google scholar的引用次數作判斷，另一方面，則是以研究興趣作為判斷。

　　底下簡要紀錄筆記，在第一篇Caplan的回顧性文獻當中，Caplan指出最早從文化面向分析食物的李維史陀及後續的Douglas，但Goody認為應看到社會面向；而Mintz則認為應該考慮歷史面向。但這些研究較少談到消費與健康的關連。健康不見得是人們消費食物的唯一原因，小孩子吃垃圾食品有時候是因為他們覺得這樣子反抗了父母等權威，很爽。(4-6)第二個部份，本文提到食物消費作為個人選擇的說法，是一種怪罪受害者的說法。　

　　第九篇的文章指出健康促進的討論，大部分關注於商業的自由，但鮮少提及商業的責任。 (190)作者提到食物政策(173)，營養專家，還有二戰以後的營養改善，當時的重心在於健康教育，但在1970年代以後，則轉變成為健康促進，但這些健康促進的說法忽略了生活風格之影響，而有營養學化約之問題。作者主要根據的討論是Lupton的討論。作者文章也引用Longfield(1990)的說法，指出包裝標示應該視為廣告(178)。作者說"Healthy eating is clearly a political issue and the majority of 'information' about food and health is driven by commercial considerations, particularly in terms of advertising and product descriptions and, more implicitly, by the government's reluctance to intervene in the 'freedom' of the market.→導致食品產業的參與者對於政府及產業之間的關係感到懷疑。常民更依賴自身身體化的知識，或者說，常民的流行病學來對食品作出判斷，而這種身體化的知識是極為個體化的，或者說，具有個體性的，隨著階級、性別與年紀的差距而有所不同，在分析食品消費與健康時，必須考慮個體性的概念。
　　　

書名： Food, Health and Identity: Approaches from the Social Sciences

Edited by Pat Caplan

London and New York: Routledge 1997

Contents

Chapter 1. Introduction Pat Caplan (153)

food as language, food as system

changing food practices

food, difference and identity

gender

class and status

ethnicity

Fragmented identity: the subject, the body and agency

Food and health

Risk and Reflexivity

Conclusion: Agency, Volition and Intentionality

Chapter 2. Family meals - a thing of the past? Anne Murcott (94)

Images, Realities and Aspirations

Realities

Real Images

History, Myth and Golden Ages

Family, household - and history

Myth - and history

Chapter 3. Marriages, weddings and their cakes Simon Charsley (8)

Chapter 4. How British is British Food? Allison James (54)

Chapter 5. Fast food/spoiled identity: Iranian migrants in the British catering trade Lynn Harbottle (33)

Chapter 6. 'Bacon sandwiches got the better of me': meat eating and vegetarianism in South London Anna Willetts (35)

Chapter 7. Urban Pleasure? On the meaning of eating out in a northern city Lydia Martens and Alan Warde (15)

Chapter 8. 'We never eat like this at home': food on holiday Janice Williams (25)

Chapter 9. Too hard to swallow: the palatability of healthy eating advice Anne Keane (63)

Setting the scene: the historical context of health eating

Recent Context

Responsibility, health promotion and Information

Ethnographic Data

Obtaining information

Relevance of information and assessments of risk

Scepticism about information sources

Health professionals as information sources

Information from personal experience

Discussion

Conclusion

Chapter 10. Being Told What to Eat: Conversations in a Diabetes Day Centre Simon Cohn (18)

Chapter 11. Health, heating and heart attacks: Glaswegian Punjabi women's thinking about everyday food Hanna Bradby (33)

Chapter 12. Scaremonger or Scapegoat? The role of the media in the emergence of food as an issue Jacquie Reilly (32)

Chapter 13. Declining Meat - past, present ...and future imperfect? Nick Fiddes (14)

訂閱：留言 (Atom)