[期刊筆記] 食品工業月刊

　　我在圖書館讀了這個由食品工業研究所所出版的月刊，記了一些或許未來會用得到的筆記，在此整理如下。

　　首先，在第44(2)期，提到現調飲料與包裝飲料的關係，認為前者可為後者的發想素材，我讀到的是中藥抓藥以及包裝好的中藥的關係，關於飲料研究相關的討論，或者可用於借鑑保健食品飲品的研究。
　　再來，則是「牛樟芝登陸」的新聞，關於此新聞，可以呼應我先前去保健食品外銷聽牛樟芝外銷的案例的討論，即商品要國際化，必須先以食品出口，然後再逐漸保健化，面對科層體制以及常民社會，必須要使用不同的進入策略。

　　在第44(5)期，讀到「生物轉換」的概念，即把原先被認為已經是無用的農產品殘渣，利用生物技術，使其再次具有價值，轉變成為新的產品（如靈芝渣變成面膜就是一例）
　　本期為『菇菌生技產品創新研發　專輯』，在第三頁處提到「歐美國家常將食藥用菇當做天炙有機食品食用，但由於在我國的傳統醫藥中，很強調『藥食同源』，並有藥補不如食補的說法，因此亞洲國家經高度加工在開發如膠囊、錠劑等藥品型態的食藥用菇製品同時，也應該朝著一般飲食形態的產品來推動。例如除了靈芝膠囊，目前也已開發出非類藥品型態的靈芝製品，例如順天堂靈芝龜苓膏以及玖順的靈芝啤酒等，另外也有很多廠商對於開發本土產形態的靈芝製品相當有興趣，譬如新竹靈芝貢丸、台中靈芝太陽餅等。這些具有本土特色的食品，在加上保健功能的訴求之後，必能更吸引消費者的購買慾，所以它的巿場是可以預期的。」（王伯徹，2012:3)
　　第38頁提到有健字號的產品之工廠，如利得牛樟芝為王子製藥廠新埔廠；如新華茂超級靈芝則是由杏輝藥品工業股份有限公司食品工廠；以及雙鶴為勇健工廠製造。(37-8)
　　最重要的是，在本期的第47頁到57頁，有菇蕈類多醣體之巿場應用，羅列各家保健飲品、錠劑／膠囊，美容保養用品；動／植物飼料相關以及其他的各種廠商，若要作產業研究，是很好的參考資料。

　　在第44(12)輯，為「台灣藥用菇菌的珍寶－牛樟芝　專輯」其內容包括〈綜論台灣珍貴的藥用菇－牛樟芝〉、〈台灣牛樟菇相關專利分析〉、〈牛樟芝的形態、分類及鑑定〉、〈牛樟芝與肝臟保健〉、〈牛樟芝代謝物之研究進展〉。其中提到了牛樟之的命名爭議，專利分析（有各廠商名錄），以及與肝相關的研究，是牛樟芝的社會研究很好的研究素材，在此留作紀錄。待來日需要時，再作參閱。


　　在第45(5)期「食藥用菇生技養生產業　專輯」、有兩篇文章值得參考，一為蘇慶華教授所寫的〈菇菌做為生物醫學材料之應用－－SACCHACHITIN之研發過程〉，講的就是利用靈芝幾丁質作成皮膚敷料的故事(40-7)；其次，則為菇類休閒養生觀光產業之發展，這種體驗行銷的經濟，成為當前目前某些樟芝業者得以利用靈芝的經濟獲益，作為投資樟芝研究的依據，也是值得研究的面向。（靈芝與樟芝，在商品上，不見得僅是競爭關係，也有可能依賴靈芝產業來培育樟芝產業）。另外，本期文章有提到謝明哲的演講，談保健食品與慢性病的關係，可以留意。

　　在第45(6)期，提到了生命條碼的概念，為結合了物種鑑定與條碼系統的新概念。我感覺到這與商品競爭當中的「authenticity」的鬥爭有關，可以留意。其次，該期也提到基因體學與個人化醫療，也提出營養體學的概念。「個人化醫療的定義為『使用個人之基因、蛋白質與環境因子資訊組合，用以產出一項專屬於該個人的預防、診斷或治療疾病之醫療方法，並可進一步包含其風險或預後處理方式。』而個人化醫療之理論基礎即為與疾病相關之個人基因體資訊，以及對應之標靶藥物及其處方調整。」(30)個人化醫療給的是處方，而營養體學給的建議則是菜單，即食物的攝取建議(32)。

　　以上，就是今日下午在圖書館閱讀期刊之備忘筆記。
　　
食品工業月刊網址：http://www.firdi.org.tw/2/2-1.htm